春到嚐鮮順德菜@翠亨村

粵菜當中順德菜是我很喜歡的菜系，用料家常但手工獨到味道清鮮好得人歡喜。 得知翠亨村推出了全新的「春到嚐鮮順德菜」單，以家常巧手的經典菜式來慰老饕，我這饞嘴之人又豈會錯過！於是就跟好友一起來開餐。 每人點上一碗順德魚雲羹$138/位！以小火爐熱烘烘精緻地上檯，可以慢慢品嚐每口熱燙的湯羹。 以上湯烹製而成的魚雲羹稀稠度恰到好處！魚雲在羹裡半沉半浮活像天上白雲般充滿意境，湯色潔白湯味鮮甜魚雲香軟嫩滑喝得舒暢。 黃湯龍蝦煮陳村粉$438！陳村粉乃自家人手炮製吃下口感爽滑非常，索盡充滿鮮雞香氣味的黃湯味道吸引，再配搭鮮甜肉爽的澳洲龍蝦來徒添矜貴很可口。 鍋貼牛奶配煎魚餅！鍋貼炸得金黃香脆而牛奶則口感柔滑充滿奶香水準一貫地好，煎魚餅煙韌富彈性丁點腥氣也沒有好香口，沾點鹹香的蜆芥共嚐甘鮮滋味升級不少。 銅盤蒸原味雞$260/半隻！雞件以先蒸後焗的方法來烹調重點在於使用傳統銅盤作容器，銅盤傳熱均勻令雞肉鮮味之餘仍保持豐盈肉汁，加上惹味的頭菜、蟲草花及紅棗等配料令味道層次感更為提升。 生煎鮮蝦豬肚餅$188！這味超地道的豬肚餅坊間少，外層煎得非常焦香而且不油膩，內裏除了豬肉及新鮮爽口大蝦之外最特別肯定是加入了豬肚，煙煙韌韌口感加上豬肚的味道令這個煎餅擁有獨特甘香風味。 油泡黃金冧哥魚$398孤陋寡聞冧歌魚原來即是筍殼魚！ 師傅功架十足將冧哥魚炸得外型跳脫！脆卜卜又香口基本上所有細骨也可以吃下，而魚肉仍然保持嫩滑鮮甜這一點超讚。 最後甜品我們得到金銀倫教糕$68！作為這一頓順德菜的完美閉幕。 「春到嚐鮮順德菜」菜單由即日起至5月10日供應。 #中國菜 #翠亨邨 #人間美食~尖沙咀 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #春到嚐鮮順德菜 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)